寶雞市常家面皮店常清江夫婦及其助手們立足面皮故鄉(xiāng)——寶雞，經(jīng)二十多年沿襲、傳承、改進、發(fā)展后，已經(jīng)發(fā)展為200多家的全國連鎖品牌，脫穎而出的地方特色小吃，不僅更加突出傳統(tǒng)面皮軟綿薄韌、勁道耐嚼、酸辣醇香、清爽可口的特點，更是讓其成為老少皆宜、早晚皆宜、冷熱皆宜的大眾美食。
寶雞市常家搟面皮加工中心
常老二、常家面皮在面皮制作中嚴格把握發(fā)面火候，使麥香醇味極致發(fā)酵，配料調(diào)制講究相互包容，尤其是食醋、紅油辣椒的巧妙運用，使得面皮無醋帶酸，香味厚道綿延，色香味俱佳，食用方式可冷食也可炒可燴。特殊的發(fā)酵工藝使其具有開胃消食之妙，男女老幼無論早晚，想吃就吃。常老二、常家蒸面皮沿襲純手工工藝，根據(jù)消費人群開發(fā)出薄亮和柔厚兩個系列。薄亮面皮以“白、薄、勁”為顯著特點，白而不透，薄而不爛，勁而不斯，以帶花椒油及青菜等佐料相拌，由視覺到味覺，都會給人們無法抗拒的誘惑，尤其以中青年朋友最為嗜好。柔厚面皮以“軟、厚、酥”為特點，克服了傳統(tǒng)面皮好吃難消化，老人、小孩食后易積食之缺點，尤其以專用佐料烹調(diào)，時燴時炒，讓食客深刻體會到以酸辣為特點的西府地方小吃凝重厚道的文化底蘊。
常家面皮
常家面皮目前全國已經(jīng)有200多家分店
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